Liza s’installe à l’Hôtel Panache, au cœur du bouillonnant quartier des Grands Boulevards, avec une table qui mêle l’élégance de Beyrouth à l’énergie de Paris. Après le succès de sa première adresse près de la Bourse, elle y pose ses assiettes avec sa cuisine généreuse, son esprit singulier et ses parfums d’ailleurs.
Entre Beyrouth et Paris, une nouvelle histoire s’écrit à l’Hôtel Panache. Un récit de saveurs et de partage, porté par Liza, qui s’installe dans le 9e arrondissement avec une table solaire et vivante.
En cuisine, le chef Jean Fares signe une carte libanaise vivante, entre tradition et création : crudo de sériole au yuzu, kebbé mechwiyé, crevettes en ossmalié, hommos, tacos d'agneau confit…
Le midi, la cuisine se fait fraîche et généreuse, avec des bentos inspirés du mezzé, des plats du jour comme le kafta ou le kebbé au four, et de belles propositions végétariennes.
Le soir, l'esprit du partage prend le relais : crevettes en ossmalié, tacos d’agneau confit, crudo de sériole… avant de finir sur une mousse chocolat-zaatar ou une glace ashta-pistache.
Chez Liza, l’assiette ne se suffit pas à elle-même : le lieu raconte lui aussi une histoire.
La vaisselle mêle artisanat et lignes contemporaines, les objets choisis rendent hommage au talent des designers libanais, et l’iconique éléphant volant, mascotte poétique de la maison, a été imaginé par l’artiste et designer Maria Ousseimi.
Pour prolonger l’expérience, la DJ et compositrice Jana Saleh a conçu une playlist sur mesure, entre jazz et accents orientaux, une ambiance sonore qui fait résonner l’âme de Liza jusque dans les moindres détails.
